​豆格故事

James為農家子弟，以前是從事研發工作的職業軍人，記得在軍中時，每當國內農產品產銷不平衡時，一定優先採購，不僅讓同袍享受當季新鮮又物美價廉的農產品，但內心總有些感概台灣農業的美麗與哀愁；台灣農業加入WTO遭受大量進口的衝擊，也改變了一些原有這片土地的再利用及新契機。

如何提高農產品的附加價值，一直盤在心中的夢，退役後陸續拜會屏東縣萬丹鄉竹林有機農場、屏東歸來養蜂產銷班東園蜂蜜、高雄大樹農會產銷班第一班、台南善化雜糧合作社、雲林元長鄉回善有機農場以及嘉義縣竹崎鄉正宗酪梨農場…等等；經多方審慎評估，以台灣在地生產的農產品為原料，於102年著手研發以大豆發酵製成的優格，初期是以原味(plain)，水、大豆、乳酸菌發酵而成，做成的產品其外觀平整、有離水現象，口感滑嫩，豆腥味較重…，中期花了近1年時程改善初期豆腥味較重、離水現象及品質穩定度，另從國外研究報告及學術期刊發現，大豆發酵及其產品，它的營養利用價值很高，黃豆中所含的低聚糖對雙歧桿菌的增殖更有其特殊的生理功能。

經過5-6年的創新研發有乳酸菌（益生菌probiotics)與益菌生（prebiotics) 的優格，並成功以蔬果雜糧物性及特質從中挑選出大豆、甜菜根、南瓜、酪梨…等等發酵成優格，也就是共生質(synbiotics)混合物，共生質在人的腸道中可滋養益生菌生長，維持消化道機能、改變細菌叢生態，促進身體健康。

蔬果雜糧發酵的優格，為因應世界環保潮流，捨棄市面上易造成環境污染的塑膠容器包裝，而使用安全性較高的玻璃瓶裝。優格人口不多，大多是怕酸，難以入口，頂多搭配堅果、果醬及蔬果沙拉…等，餐桌上的遺珠，須顛覆傳統思維、創新優格美味（Deliciacy)、獨創性（Original)、非凡罕見(Uncommon)、營養精華（Goodness)、享受樂趣（Enjoyment)－這就是DOUGE的由來。